熏鹅加工技术“华体汇app下载入口”

1．屠宰：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，忽去细毛，阴部分口。然后握鹅的鼻孔和嘴，不想其排便，几分钟后即血尽而亡。

屠宰后，必需在5分钟内用60-65℃的水毛巾毛。去除粗毛后，将鹅放进冷水中浸洗，忽净细毛。

2．… 1．屠宰：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，忽去细毛，阴部分口。然后握鹅的鼻孔和嘴，不想其排便，几分钟后即血尽而亡。

屠宰后，必需在5分钟内用60-65℃的水毛巾毛。去除粗毛后，将鹅放进冷水中浸洗，忽净细毛。2．煮制：缝合净鹅的胸腔，除去内脏，小块6～8片。然后放到锅内，特适度盐与水，放进少许五香粉、生姜片、葱等配料，砖墙，熬至鹅肉基本熟烂，放入沥去水分。

3．移植版：将锅里的汁水推倒出有，擦洗整洁，在锅内敲一张白纸，纸上敲茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀分布地放到蒸格上，垫上锅盖烧。火势以慢火，文火为好。

大约15分钟左右，关上锅盖检查一下，看鹅否早已全部熏黄。如有粪将近的地方，可翻一下之后粪，仍然到鹅肉表面全部熏黄，才可放入食用或上市出售。

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